宁波人的餐感觉公司怎么样怎么写桌春色可人

香椿炒田螺肉,看上去是不是很有食欲? 最美四月天,这个时节去逛逛宁波的菜市场,满眼春意,嫩得可以掐出水的

 

香椿炒田螺肉,看上去是不是很有食欲?

  最美四月天,这个时节去逛逛宁波的菜市场,满眼春意,嫩得可以掐出水的毛笋、水淋淋的荠菜……

  宁波人的餐桌更是春色可人——除了常见的香椿炒蛋、荠菜春卷、香干拌马兰等,厨艺精湛的妙手还捯饬出肉片卷香椿、菜蕻梅鱼羹等花式美食。

大铁锅烧野山笋,鲜咸合一,非常下饭。

  泥里拱出来的鲜:

  雷笋、毛笋、野山笋“同框”

  拥有“江南第一笋”美誉的奉化雷笋,早春时节率先上市,其肉质鲜嫩,文人墨客赞其鲜美比肩肥羊嫩豕。

  紧跟其后,大拇指粗细的野山笋上市了,野山笋个头虽小,但鲜味十足,受到很多吃货的青睐,初上市时市场价远高于肉价。

  经过雨水的滋润,埋在泥土里的毛笋蠢蠢欲动,俗称“黄泥拱”。“黄泥拱”鲜嫩多汁,有吃货介绍说,做成刺身生吃,鲜嫩无渣,还带有丝丝甜味。

  鲜是各种竹笋的共性,笋的烹饪方法多种多样,搭配排骨、咸肉或者鸡鸭,红烧或煲汤,有肉有笋,鲜香合一;红烧或炒雪里蕻咸菜,做成纯粹的素食,也非常鲜美。

五花肉香椿卷

  新绿萌发的鲜:

  各种时蔬竞相上市

  春雨滋润下,菜蕻、香椿、韭菜、水芹等春菜纷纷萌发新叶,随心所欲地生长。这个时节,宁波人对春菜的热爱尽情展现,韭菜炒蛋、荠菜炒年糕、香干拌马兰……每天变着花样上桌。

  有的吃货还别出心裁,捯饬出花式美味。

  比如传统菜蕻羹添加几条掐头去尾的小梅鱼,羹汤的鲜度直线上升。

  草籽上市时间很短,如果觉得清炒略显单调,不妨挖一大勺醪糟作为调料,经过糟香提味,草籽的口味更为丰富。

  椿芽如丝,香气扑鼻。这也是一道春天里的必吃美味。宁波人吃香椿,喜欢生腌、炒蛋或者拌豆腐。

  手巧的吃货,会精心制作一盘白切肉卷香椿。五花肉煮上半个小时后,凉透,切成薄片,然后一片薄薄的五花肉卷起一株焯水煮熟的香椿,排成两组装盘。根据自己的口味调制一碟香辣酱、香油蒜泥等,和原汁原味的白切肉香椿卷互补,有滋有味。

  春天里好吃的时蔬还有很多,形似长发的野葱,俗名也叫乌葱,乌葱炒蛋、乌葱烤小鱼、乌葱烧肉等菜肴都非常好吃。

  其貌不扬的乌葱烤麦鱼(一种生长在滩涂里的小鱼)作为一道传统乡土美食,两种食材经过酱油、料酒这些基础调料的烤制,味道鲜香无比。

苔菜粢饭糕

  浅海软泥上招摇的鲜:

  象山港春苔,是多种美味的灵魂

  春天里,有一种海水孕育的植物,又到了采摘旺季。

  象山港很多滩涂退潮后,显露出碧绿、呈丝绵状的海苔,鲜香微咸,刚刚从海水中打捞上来的海苔,清洗干净后,撒点海盐或者雪菜汁腌制后即可享用,入口丝滑鲜爽,是象山港畔很多乡村的老底子味道。

  打捞上来的新鲜苔菜挂在绳子上,在阳光和海风中充分晾晒后,成为深绿酥脆的苔条,是很多宁波美食的灵魂。

  小火翻炒而成的苔菜花生米、苔菜江白虾都是经典宁波味道。

  碾成碎末,是制作苔菜月饼、千层饼、苔条饼、苔菜粢饭糕等宁式点心的重要食材。

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